La prima visita in studio consisterà nella valutazione del paziente, delle sue problematiche e necessità. Si dividerà in 3 fasi:
Si approfondiranno le abitudini alimentari attuali (mediante recall 24H, diario dietetico e questionario sulle frequenze di consumo), in modo da potere stilare una dieta il più possibile conforme e compatibile allo stile di vita del paziente (studio, lavoro, casa).
E' importante la COMPLIANCE, ossia l'aderenza alla dieta, che ha maggiore probabilità di successo se compatibile e rispettosa dei ritmi e delle esigenze della persona stessa.